小說(shuō)：極品小廚子作者：狼狼狼時(shí)間：2020-12-17 17:09:47
“你說(shuō)什么？我煲的雞湯火候過(guò)了？你懂個(gè)屁，你看看你做的東西！臭不可聞，你還有臉來(lái)說(shuō)我？”
夏商冷笑一聲，反問(wèn)：“你可知道什么叫湯？”
“什么叫湯？”
一聽(tīng)此話，所有人都愣了愣。
“湯不就是水和食材混合在一起做出來(lái)的菜品么？”
“可笑，感情你連什么叫湯都不知道也號(hào)稱(chēng)自己的雞湯乃京城一絕？”
“胡說(shuō)八道！你要是懂，那你說(shuō)說(shuō)看！”
“湯者，味鮮而氣溫，講求開(kāi)胃健脾，利咽潤(rùn)喉，鮮香溫潤(rùn)為主。一碗合格的湯品當(dāng)潤(rùn)而不膩，鮮香適中，不可重味，不可油膩。如春風(fēng)般溫和，如秋雨般綿細(xì)。你看你的湯中雞肉已經(jīng)燉爛，肉渣混于湯水之中，表面油漬沉積，跟湯品要求的溫潤(rùn)適中不合，此乃火候太過(guò)，湯味過(guò)濃的表現(xiàn)?！?
估計(jì)是沒(méi)人想到最不可能成功的小子竟能夸夸其談，一時(shí)間無(wú)人搭話。
對(duì)面的試吃姑娘聽(tīng)得有趣，贊道：“本姑娘雖不明所以，但也覺(jué)著有幾分道理?！?
“這位姐姐，您可別聽(tīng)他信口開(kāi)河。這都是他一面之詞，信不得。咱們都知道煲湯要讓湯入味兒，自然是越久味道越濃，咱就覺(jué)得這個(gè)火候的雞湯最好喝！”
“須知有句俗話叫眾口難調(diào)，你愛(ài)味濃不過(guò)是你個(gè)人喜好。但正真的廚子非要追求迎合他人口味，當(dāng)有自己的判斷，需把食客的健康放在第一位。這雞腹之中有多種藥物，很明顯是一道藥膳，便更要以養(yǎng)生為主。只考慮口味而不考慮滋補(bǔ)功效，豈非自相矛盾？”
“你……”
“你先別說(shuō)，我再與你上一課。今日我等為賽家大夫人煲湯，對(duì)湯品要求需要更高。大戶人家必須要有大戶人家的體面和規(guī)矩。你可知?jiǎng)e處大戶人家對(duì)湯品的要求是怎樣的？”
“誒？這倒是個(gè)新鮮事兒！”試吃姑娘來(lái)了興致，“你且說(shuō)說(shuō)，難道別家煲湯還有什么規(guī)矩？”
夏商挺了挺胸：“那當(dāng)然！你們知道皇上喝的湯是怎樣的？”
“怎樣？”
“皇室之中，湯和羹有明確區(qū)分，湯品要色澤明亮，清澈見(jiàn)底，湯水之中不可有一絲雜物；色澤渾濁，濃稠綿密的稱(chēng)之為羹。你這砂鍋里的東西叫我說(shuō)啊是非湯非羹，不知是什么玩意兒，進(jìn)貢給皇上那是要被砍頭的！”
“你你你，你少在這危言聳聽(tīng)！別以為我不知道的你是誰(shuí)！你不就是渣滓街的夏商？一個(gè)沒(méi)人要的野種竟然說(shuō)自己知道皇上吃食，鬼才信呢！”
夏商也不想如此，只是看這廝著實(shí)可惡，所以才半真半假地胡謅了一段，沒(méi)想到對(duì)方掀出了自己的老底兒，一時(shí)間也不知如何答話。
一聽(tīng)“渣滓街”三字，試吃姑娘皺起沒(méi)來(lái)，沉默看著夏商。
渣滓街可是京城最貧困的一個(gè)角落，里面住的小偷小摸得多很，大家伙心里都清楚，所以從渣滓街出來(lái)的人確實(shí)讓人有些不放心。
想了想，姑娘追問(wèn)：“對(duì)啊，你如何知道皇上吃什么？該不會(huì)是胡謅吧？”
“姐姐，這小子肯定是胡謅！他不過(guò)一個(gè)孤兒，在城北的渣滓街沒(méi)少干偷雞摸狗的事兒，不信您去問(wèn)問(wèn)，這大伙兒都知道的。這小子來(lái)賽家肯定沒(méi)安好心，姐姐不可不防??！”
“真的？”試吃姑娘的表情立即變得不善起來(lái)，“我就說(shuō)嘛，來(lái)應(yīng)聘廚子，怎會(huì)連一個(gè)雞湯都弄不好？現(xiàn)在又滿口胡言，一看就不是好茬！來(lái)人，給我……”
“慢著慢著！”夏商大急，“姐姐，誰(shuí)說(shuō)我連一個(gè)雞湯都弄不好了？”
姑娘指著夏商面前的砂鍋：“你看看，糊成什么樣兒了？”
“你們不懂！我這雞湯就是這樣?！?
說(shuō)這話，夏商自己都沒(méi)太大的信心，實(shí)在是慌了神才如此說(shuō)的。
所有人都懵了，片刻之后便是一陣大笑傳來(lái)。
“哈哈，我沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)吧？你這……你這！哈哈哈！”
“你這是雞湯還是毒藥？也不知誰(shuí)人敢嘗！”
夏商沒(méi)有說(shuō)話，擰眉等著，等所有人都笑夠了才低聲道：“笑夠了？”
見(jiàn)夏商如此沉著，其他人又開(kāi)始犯起了嘀咕，心說(shuō)看這樣子難道真有其事兒？
夏商上前一步，朝試吃姑娘拱手：“這位姐姐，他們鼠目寸光也就罷了，你乃賽家之人，豈能與他們一樣？我既然如此說(shuō)，何不待我將湯品盛出之后再看看？”
姑娘一想也是這么個(gè)理兒，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那你試試，本姑娘到想看看你這一鍋糊了的雞湯能搞出什么名堂來(lái)?！?
事情到了這一步，夏商也只好死馬當(dāng)活馬醫(yī)了。
“拿一瓢冷水來(lái)！”
“冷水？要冷水干嘛？”
姑娘跟身后的小丫鬟使了個(gè)眼色：“去打一瓢過(guò)來(lái)?！?
小丫鬟嘟啷了幾句跑了。
這時(shí)候，夏商忽然打開(kāi)了砂鍋蓋子，頓時(shí)一股黑煙升騰，也說(shuō)不出是個(gè)什么味兒，直叫人鼻子發(fā)酸。
“天哪！能不能把蓋子蓋上？”
夏商探頭看了眼，砂鍋里的整雞哪里是被煮過(guò)的？分明是被火燒過(guò)的，完全焦黑一片，那種焦臭混著雞腹中的藥味兒堪比生化武器。
“來(lái)了！水來(lái)了！”小丫鬟踩著細(xì)碎的步子回來(lái)了，雙手端著水漂。
夏商趕緊從她手中接了過(guò)來(lái)，二話不說(shuō)就往砂鍋中一倒！
“嗤……”
冷水倒入還滾燙的砂鍋中頓時(shí)升起一震水霧，那股焦臭的味道再一次被激發(fā)，所有人都往后退了兩步。
沒(méi)人知道夏商在搞什么名堂，只是覺(jué)得加入冷水之后，那股難聞的氣味兒漸漸淡了。
砂鍋中有了冷水，溫度驟降，待整雞表面溫度降下之后，被夏商取出放于桌面。
說(shuō)實(shí)話，這只雞的品相實(shí)在不怎么好。眾人還沒(méi)弄明白，就見(jiàn)夏商把碗端到了面前。
“你等等！”姑娘攔住夏商，“你干嘛？不是吃這個(gè)吧？湯呢？”
夏商神秘一笑：“稍安勿躁?！?
說(shuō)完，夏商回到廚房拿出菜刀，回到桌邊只覺(jué)刀光一閃，放在桌上被悶得漆黑的整雞腹腔開(kāi)了一道極其平整的口子。
滾滾熱氣立即從刀口處噴薄而出，帶著一股濃郁純正的香氣充斥整個(gè)大院，這股香氣無(wú)法言喻，好像是聚集了雞肉和所有藥材的精華，味道的混合像是一場(chǎng)魔術(shù)，各種食材在這樣的魔術(shù)中進(jìn)行著普通到特別的蛻變，只有真正掌握訣竅的人才能明白其中真諦。
香氣一出，滿堂俱驚！
一個(gè)漆黑丑陋的失敗的菜品怎能發(fā)出如此香氣？那雞腹之中究竟又藏著什么秘密？
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